Pecorino al Tartufo Schnittkäse 200 - 300g Ca Moliterno di Central

Pecorino al Tartufo Schnittkäse 200 - 300g Ca Moliterno di Central

von Casa Ortega

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Pecorino Tartufo-Käse

Kruste zwischen 200-300 Gramm ungefähr. Moliterno di Central.

Moliterno di Central

Allergene:

Milch und Milchprodukte.

Milch und Milchprodukte

Inhaltsstoffe:

Leche pasteurizada de oveja, trufa negra (tuber aestivum vitt., sal, aroma) (>5%), aceite de oliva extra virgen, sal, cuajo. Corteza no comestible.

Format
Cuña envasada al vacío.
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Der Ursprung dieses Käses liegt laut Überlieferung in der Ortschaft Moliterno (daher der Name) in der Basilikata. Heute findet jedoch der größte Teil der Produktion auf Sardinien statt. Pecorino Moliterno al Tartufo ist ein Rohmilchkäse aus Schafsmilch, der mit großzügigen Streifen von schwarzem Trüffel durchzogen ist.

Pecorino Moliterno al Tartufo ist ein ungewöhnlicher Käse

Ungewöhnlich für einen Käse mit Geschmackszusatz ist, dass in diesem Fall der Trüffel nach der Reifung zugefügt wird, indem eine Paste aus schwarzen Trüffeln injiziert wird. Dieser Prozess erlaubt es dem Käse, seinen eigenen Charakter, seine eigenen Aromen und seine frische und körnige Textur zu entwickeln, bevor die Trüffel hinzugefügt werden. Die Trüffel kann dann "wachsen" und sich ihren Weg durch den Käse bahnen, wobei sich die kostbaren Adern bilden

Während der Reifezeit von fünf Monaten werden die Räder mit Essig undeinheimischem Olivenöl eingerieben.

Die Trüffel werden dann mit Essig undeinheimischem Olivenöl eingerieben

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