Köstlicher pasteurisierter Pedro Ximénez Ziegenkäse
450 Gramm
Reifung: 14 - 21 Tage
Konservierung: 180 Tage
Zutaten: Pasteurisierte Ziegenmilch, Lab, Kalziumchlorid, Milchfermente, Lysozym, Salz und Pedro-Ximénez-Süßwein aus Malaga (kann Spuren von Sulfiten enthalten).
Zylindrischer Käse mit schokoladenfarbener Rinde (durch das Weinbad), mit Zeichnungen des Mitarbeiters auf den Seiten und Blumengravur auf der Unter- und Oberseite, harter Teig, gepresst, mittelhohe Konsistenz, geschlossen mit wenigen Löchern, weiß bis elfenbeinweiß und feucht.
Der vorherrschende Geruch ist der von Wein. Im Mund cremige und elastische Textur, mit einem angenehmen und leicht salzigen Aroma. Eigenartiger Geschmack, reichhaltig und großzügig mit einem Hintergrund von trockenem Wein. Die Kombination der beiden Produkte (Käse und Wein) erzeugt ein bitter-süßes Gefühl. Der Käse wird mit einem handwerklichen und langen Bad des außergewöhnlichen Weins "Pedro Ximénez" hergestellt.
Es hat eine essbare Rinde
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