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Schafskäse, halbweich elfenbeinfarben, mit rustikaler schimmeliger Rinde und handgemacht. Es hat eine etwas elastische Textur, ohne Augen, cremig, markiert am Gaumen. Mittlere und angenehme Aromen von Keller und Wald, mit deutlichen Noten von Pilzen. Sein Geschmack ist leicht süß und leicht salzig, mit einem Hauch von Nüssen und Mandeln und mit einem langen, sehr angenehmen Nachgeschmack. Er passt perfekt zu Schaumweinen und Weißweinen mit Holz.Ungefähres Gewicht: <450 gMilch: Pasteurisierte Schafsmilch.Aufmachung: ganzes Stück.Reifung: zwischen 30 und 45 Tagen.Art des Labs: tierisch Konservierung: vorzugsweise zwischen 4 und 12 ºC.Provinz: Castellón.Käsefabrik: Cooperativa de quesos de Catí.

Käsegenossenschaft von Catí.