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Der ganze Käse Peñamellera la Cueva Llonín ist ein asturischer Käse, der aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird und handwerklich im östlichen Asturien, in Alles, Peñamellera Alta, hergestellt wird. Dieser asturische Käse ist mild und cremig. Sein Aussehen und seine Textur erinnern an große französische Käse wie Brie oder Camembert. Mit Schimmel bedeckt, hat er ein reines Aroma und einen sanften Hauch von Pilzen, cremig und komplex, mit frischen Grasnoten. Die Rinde des Kuhkäses Peñamellera Cueva El Llonín ist schimmelig und hat eine weiße, samtige Textur aufgrund der natürlichen Reifung des Käses durch den Schimmel, der sie bedeckt. Die Höhle von Llonín, nach der dieser Käse benannt ist, ist ein Weltkulturerbe und befindet sich in der Region Peñamellera Alta. Sie wurde 1957 von lokalen Käseproduzenten entdeckt, die einen Ort zur Reifung ihrer Käse suchten. Im Jahr 2000 wurde aus dem traditionellen Käse der Gegend der heutige Käse geschaffen, der jedoch mit Schimmelpilzen verfeinert wurde, was ihm sensorische Eigenschaften (sowohl in Textur als auch im Geschmack) verleiht, die denen der beliebten Brie und Camembert ähneln. Er wird im Format eines ganzen Käses mit einem ungefähren Gewicht von 300 Gramm präsentiert und ist in dickem Papier verpackt. Bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad aufbewahren und vor dem Verzehr aus der Verpackung und dem Kühlschrank nehmen, um sein bestes Aroma zu genießen. Es wird empfohlen, ihn mit knusprigem Brot, Obst und Nüssen zu genießen, begleitet von einem trockenen Cidre oder einem natürlichen asturischen Cidre.