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PERICANA IST EIN TYPISCHES GERICHT DER SIERRA MARIOLA. REICH AN EIWEISS UND GESCHMACK. ES WIRD GESAGT, DASS ES GRUNDLEGEND WAR, UM DIE KALTEN WINTER IN DER HÖHE DIESES GEBIRGES ZU BEKÄMPFEN. SEINE ZUTATEN SIND SPEZIELLER LUFTGETROCKNETER PERICANA-PFEFFER, OLIVENÖLSAMEN EXTRA VERGINE, KABELJAU UND EIN WENIG KNOBLAUCH