Zarte Sellerie, ursprünglich aus Spanien, ist ein Gemüse, das für seine diuretischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt wird. Es wird hauptsächlich in gemäßigten Klimazonen angebaut, da es Kälte nicht gut verträgt und viel Licht benötigt. Es gibt grüne und gelbe Varianten, von denen die gelbe die meistverkaufte ist. Die beste Erntezeit ist von Herbst bis Winter. Reich an Wasser, sowie an den Vitaminen A, C, B1 und B2, hat Sellerie wenige Kalorien und enthält Mineralien, Folsäure und Beta-Carotene. Diese Eigenschaften machen ihn nützlich zur Entgiftung, zur Flüssigkeitselimination und als sanftes Abführmittel. Außerdem kann Sellerie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, Harnsäure zu vermindern, Bluthochdruck zu verhindern und bietet antioxidative Eigenschaften. Er bekämpft auch Erkrankungen wie Arthrose und Rheuma und hilft, Herzprobleme zu vermeiden.