Brokkoli ist ein festes Gemüse aus der Familie der Kohlarten, spezifisch der Sorte Brassica oleracea. In Spanien angebaut, wird er als 'Superfood' angesehen, da er reich an Vitamin C, Folsäure und Beta-Carotin (Vitamin A) ist, die als Antioxidantien wirken. Studien empfehlen eine regelmäßige Aufnahme, um das Risiko für Krebs und Herzkrankheiten zu senken. Dieses beliebte Gemüse in der spanischen Küche kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: gedämpft, gekocht, gegrillt oder überbacken. Um seine Eigenschaften zu bewahren, wird empfohlen, ihn al dente zu kochen. Lagern Sie ihn ungewaschen in Plastiktüten im Kühlschrank für maximal 3 bis 5 Tage, um ein Faserigwerden zu vermeiden. Brokkoli passt gut zu Kräutern wie Basilikum und Dill.