Die Karotten aus Villena, auch bekannt als Carlota, sind ein nährstoffreiches Lebensmittel mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Sie gehören zur Extra-Kategorie und haben einen Durchmesser von 20-50 mm. Ihre Hauptsaison ist von November bis März. Diese Karotten sind antioxidativ und ideal zur Bekämpfung von Herzkrankheiten und Cholesterin. Sie sind reich an Carotin, das sich in Vitamin A umwandelt, und haben einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Zucker, was positiv für die Regulierung der Darmtätigkeit ist. Sie werden in Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet und erhöhen deren Nährwert. Zudem sind sie gekocht und mit Wasser und Honig gemischt ein traditionelles Hausmittel gegen Heiserkeit.