Philippe de Bourgogne stellt exklusive, limitierte Produktion Liköre nach alten Methoden nur aus Früchten her, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Aromen. Hergestellt in Dijon, wird der Crème de Cassis Philippe de Bourgogne aus den Cassis-Pflanzen an den Hängen der Grands Crus de Bourgogne sowie im Norden hergestellt.HerstellungsverfahrenBevor die Mazeration beginnt, werden die Beeren leicht zerkleinert. Dies ermöglicht es dem Alkohol, während der Mazeration in das Herz der Frucht einzudringen. Diese Kaltmazeration dauert zwischen 4 und 5 Wochen. Es wird eine leichte Dosis kristallisierten Zuckers hinzugefügt, die den Alkoholgehalt natürlich reduziert und den Geschmack der Frucht entwickelt.