Protos wurde 9 Monate lang mit 100% Tinta del País aus Weinbergen, die im Rahmen der Zertifizierung für biologischen Landbau in der Stadt Roa de Duero in Burgos liegen, hergestellt. Er reifte 9 Monate lang in neuen Fässern aus einjährigem französischem Eichenholz, um seine Reife zu erreichen, was ihn nahe an die Kategorie Crianza heranführt. Perfekt für die Kombination mit Braten, Wurstwaren, leichten Eintöpfen oder jungen Käsesorten.