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Die Geschichte von Quinta de Couselo ist eng mit dem Kloster Santa María de Oia verbunden. Es liegt an einem großartigen Ort, direkt am Atlantischen Ozean, in einer felsigen Bucht zwischen den Dörfern A Guarda und Baiona. Dieses Kloster wurde im Jahr 1136 unter der Herrschaft von Alfonso VII. begonnen. Von Anfang an hatte das Kloster Verbindungen zum Tal von O Rosal, wo die Mönche verschiedene Grundstücke erwarben und den Weinbau förderten. Unter diesen Grundstücken befindet sich der Bauernhof namens A Cheira, der heute als Quinta de Couselo bekannt ist. Im Jahr 1864 wurde es von Don Casimiro Dorado y Méndez erworben und blieb bis 2013 in Familienbesitz, als die Urenkel von Don Casimiro das Anwesen an Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional verkauften. Die Philosophie dieser Weinbaugruppe ist es, einzigartige Projekte in Gebieten zu entwickeln, in denen die galizischen autochthonen Sorten am besten zum Ausdruck kommen. Das Anwesen "A Cheira" hat eine Fläche von 2 Hektar Weinberg, hauptsächlich bestehend aus 30 Jahre alten Albariño-Reben, sowie Loureira- und Caiño-Blanco-Reben, die in Spalieren angeordnet sind. Es ist von der Mauer umgeben, die von den Zisterziensermönchen erbaut wurde. Diese Ländereien profitieren von einem besonderen Mikroklima mit atlantischem Einfluss, das milde Temperaturen, reichliche Niederschläge und die notwendigen Sonnenstunden für eine angemessene Reifung der Trauben bietet. Die Weinberge befinden sich auf sedimentärem Ursprungsboden, lehmig, reich an organischen Stoffen, sauer und tief. Geschützt unter der D.O Rías Baixas, speziell in der Unterzone O Rosal, produziert Quinta Couselo seit über 150 Jahren Weine mit begrenzten Erträgen. Ein atlantischer Weißer mit 6 Monaten Reifung auf Hefe, der eine reine Explosion von süßen weißen Blumen, leckeren Früchten sowie Zitrus- und Kräuternoten ist. Cremig, salzig, elegant und sehr frisch, passt er gut zu eleganten Meeresfrüchten, weißen Fischen, Reisgerichten sowie orientalischen und internationalen Gerichten. Ein klassischer O Rosal.