In den fabelhaften "Caves de Savoie" in Rognaix auf der Seite von Albertville können Sie das Beste probieren, was die Natur in Sachen Reifung zu bieten hat. In diesen natürlichen Tunneln, in 70 Metern Tiefe im Felsen selbst, werden die besten Käse der Region Savoyen gereift. Hinzu kommen leidenschaftliche und erfahrene Raffineure, die das volle Potenzial dieser Tunnel auszuschöpfen wissen. So erhalten Sie, das Raclette. Dadurch erhält es einen Geschmack, den Sie sonst nirgends finden.
Milch: Pasteurisierte Kuhmilch
Herkunft: Ain
Unsere Geschmackspartner
Les Caves d'Affinage de Savoie
Les Caves d'Affinage de Savoie ist ein handwerklicher Affineur in Rognaix in der Nähe von Albertville in Savoyen. Sie wählen und reifen Käse in einem ehemaligen Pulvermagazin, das 65 Meter tief in die Savoyer Berge gegraben wurde. Dieser in einen Reifekeller umgewandelte Tunnel mit einer hohen natürlichen Luftfeuchtigkeit (95-98 %) und einer natürlichen Temperatur zwischen 9°C und 13°C verleiht dem Käse eine außergewöhnliche Reifung
Käserei Gojon
Bei einem Spaziergang entlang der Rhone in Challonges (74910), bei dem Löcher in den Wänden einer Klippe beobachtet wurden, entstand die Idee, einen Käsekeller zu installieren. Eine konstante Temperatur (4°c bis 5°c) und Luftfeuchtigkeit (95%) für eine langsame natürliche Reifung. Ein Familienbetrieb, der mit 500 Laiben Comté begann und heute über 11.000 Stück veredelt.
Fruitière d'Arinthod
In den Bergen des Jura gelegen, stellt die Fruitière d'ArinthodFruitière d'ArinthodComtéaussergewöhnlichen Käse her und veredelt ihn, aber nicht nur. Sie stellt auch Moelleux d'Arinthod her, der mit Sahne aus der Comté-Herstellung angereichert wird.
Laiterie Le Coq d'Or
Die 1938 gegründete Genossenschaftsmolkerei Foissiat-Lescheroux sammelt und verarbeitet 6,5 Millionen Liter Milch pro Jahr. Entdecken Sie die ausgezeichneten Produkte aus der Bresse, die in der Molkerei unter der Marke LE COQ D'OR
hergestellt werden
Ein Team im Herzen des TERROIR, Käse, der für SIE ausgewählt wird, Fachleute, die aus den ÉCOLES NATIONALES LAITIÈRES hervorgegangen sind.
Entdecken Sie den Reifungstunnel im Herzen der Berge
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