San Pelegrín auf Paprika. Handgefertigter Ziegenkäse aus roher Ziegenmilch und tierischem Lab, gepresster Teig, mit einem Fettgehalt von 42%. Käse von ca. 400 g. Die Herstellung: Die Stücke von 0,420 kg werden für mindestens 6 Monate in einem Weinkeller gereift, die Stücke von 2,1 kg für mindestens 12 Monate. Nach der Reifung wird der Käse mit Olivenöl und Paprika aus der Vera-Region mariniert.