Das Rumpsteak vom Hochrippe des Kalbs ist ein saftiges Fleisch, das aus dem vorderen Teil des Rückens, den ersten 8 Rippen, stammt. Es unterscheidet sich von der unteren Partie durch das Vorhandensein von Fettinfiltration aufgrund seiner Lage. Es ist der fettigste Teil des Rindes, was ihm einen ziemlich intensiven Geschmack verleiht. Aufgrund seiner Lage ist es in der Regel ein ziemlich dickes Stück.
Eigenschaften und Vorteile:
Unter den enthaltenen Vitaminen im Rumpsteak vom Hochrippe des Kalbs sind insbesondere Vitamin B3 und B6 hervorzuheben, die zur guten Funktion des Immunsystems beitragen. Zu den herausragenden Mineralstoffen gehören Natrium, Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium und Zink. Es ist auch der Gehalt an Sarkosin zu beachten, einer Substanz, die für die Muskelgesundheit vorteilhaft ist. Der Kaliumgehalt unterstützt die Hormonproduktion und die Linolsäure beschleunigt die Erholung des Körpergewebes, weshalb es von Sportlern häufig konsumiert wird. Zink beschleunigt die Proteinsynthese und stärkt unsere Muskeln. Schließlich trägt der Gehalt an Vitamin B12 zur Produktion roter Blutkörperchen bei.
Nährwert pro 100 Gramm:
Energie 162 kcal
Fett 8 g
Protein 22 g
Kohlenhydrate 0,5 g
Aufbewahrung und Tipps:
Im Kühlschrank im unteren Teil in einem luftdichten Behälter für 2 bis 3 Tage. Gefroren hält es bis zu maximal 12 Monate.
Rezepte und Verwendung in der Küche:
Das Rumpsteak vom Hochrippe sollte gegrillt oder in der Pfanne zubereitet werden. Das Fleisch sollte vor dem Kochen 1 bis 2 Stunden lang aus dem Kühlschrank genommen werden, je nachdem, ob es Winter oder Sommer ist. Dieser Trick sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Sobald die Pfanne oder die Pfanne sehr heiß sind, geben wir das Rumpsteak vom Hochrippe hinzu. Wenn das Fleisch Fett hat, ist es nicht nötig, Öl hinzuzufügen, das Fett verhindert, dass es anhaftet. Es ist am besten, es in einer Pfanne fast der gleichen Größe wie das Stück, das wir kochen möchten, zuzubereiten, um ein Verbrennen an den Rändern zu vermeiden. Wir sollten es nur einmal wenden; zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen, um ein Austrocknen zu vermeiden, und es sollte niemals mit einer Gabel durchstochen werden. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden.
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