Der große französische Blauschimmelkäse: Roquefort. Hergestellt in der gleichnamigen Stadt in Midi-Pyrénées von der Käserei Carles. Der Roquefort hat kaum Rinde und wird in Aluminiumfolie eingewickelt. Sein Teig ist sehr weiß mit einem Netzwerk von blaugrünen Adern, die durch die Wirkung des Pilzes Penicillium Roqueforti entstehen. Er ist fest, glatt und buttrig, tatsächlich kann er recht einfach gestrichen werden. Sein Geruch ist milchig, pflanzlich, pilzartig, feucht; sein Geschmack ist salzig, komplex und mit einem eleganten sauren Nachgeschmack. Dieser Käse wird von April bis Oktober mit Milch von Lacon-Schafen hergestellt. Kombinieren Sie ihn mit Sellerie, Trauben, Birnen und verschiedenen Brotsorten. Er eignet sich ideal für jedes Rezept, das Blauschimmelkäse verwendet, da sein feiner Geschmack die anderen Zutaten nicht überdeckt: Salate, Tartefüllungen und Canapés, Fleischsoßen, usw. Pairing: Chateauneuf-du-Pape, Suternes oder Tawny Port. Es wird empfohlen, ihn bei Zimmertemperatur zu genießen. Nettogewicht: 200g Format: Vakuumkeil. Reifezeit: +3 Monate Milch: Rohmilch von Lacon-Schafen. Gerinnung: enzymatisch. Typologie: Blau. Labtyp: tierisch. Käserei: Carles. Aufbewahrung: kühl zwischen 1º und 6ºC. Intensität: Hoch. Glutenfrei. Allergene: Milch. Zutaten: Vollrohmilch von Schafen, Penicillium Roqueforti, Fermente, Lab und Salz. Nährwertangaben pro 100g: Energie: 1480 kJ / 358 kcal Fett: 30,9 g davon gesättigte Fettsäuren: 22,4 g Kohlenhydrate: 0 g davon Zucker: 0 g Eiweiß: 19,6 g Salz: 3,6 g.