Rote Paprika werden normalerweise von Oktober bis Juni geerntet, obwohl es auch Sorten gibt, die im September geerntet werden können. Es ist eine dicke, glänzende und glatte Sorte, die normalerweise keine Flecken hat, und ihr Fleisch ist fest. Es hat einen grünen und steifen Stiel und sein Geschmack ist mild.
Nährwertangaben pro 100 g:
Energie 19,28 kcal
Protein 0,90 g
Fett 0,20 g
Kohlenhydrate 3,70 g
Cholesterin 0,00 mg
Ballaststoffe 1,40 g
Aufbewahrung und Tipps:
Rote Paprika sollten im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Obwohl sie viel Wasser enthalten, können sie eingefroren werden. Sie können sie in Stücke schneiden und in einem luftdichten Beutel oder ganz aufbewahren. Sie können sie auch trocknen und so für mehrere Monate aufbewahren. Dazu legen Sie sie in den Ofen oder in einen Lebensmitteltrockner. Eine weitere Möglichkeit, sie aufzubewahren und sie bei Bedarf zu haben, ist die Herstellung von Paprikakonserven. Wenn Sie nach einem Paprika zum Rösten suchen, sollten Sie auf den unteren Teil achten, wenn vier Protobulenzen herauskommen, ist er zum Rösten geeignet, aber wenn er drei hat, wird dieser Paprika süßer sein und ideal zum Rohverzehr sein.
Rezept und Verwendung in der Küche:
Rote Paprika können roh, in Salaten und Vinaigrettes, gebraten, im Ofen geröstet, gefüllt verzehrt werden. Sie können auch rote Paprikasuppen zubereiten, die eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch und Fisch sein werden; dünsten Sie eine Zwiebel in einer Pfanne mit Öl bei schwacher Hitze für etwa 15-20 Minuten. Fügen Sie einen Esslöffel Ketchup und die Paprikaschoten, in Streifen geschnitten, hinzu. Wenn es wieder kocht, fügen Sie 200 ml Gemüsebrühe und 15 g Paniermehl hinzu, lassen Sie es bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln. Am Ende müssen Sie nur noch pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.