Ein Gourmetgenuss, der von den anspruchsvollsten Gaumen der Welt anerkannt wird. Diese Köstlichkeit stammt von den Hinterbeinen iberischer Schweine, die seit frühester Kindheit mit Eicheln gepflegt und gefüttert werden. Sie zeichnet sich durch ihre längliche Silhouette, den schwarzen Huf, den schlanken Schenkel und die goldene Farbe des Fettes aus. Beim Schneiden sind ihre Adern mit weißen Punkten zu erkennen, die charakteristisch für ihren geringen Salzgehalt und ihre späte Reifung sind. Ihr Geschmack ist mild und süß, und das Fett schmilzt auf der Zunge mit einem Geschmacksexplosion. Ihre Aromen sind exquisit intensiv.