Hinterbein stammt von erwachsenen Duroc-Schweinen mit 20 Monaten Reifung. Das Fleisch der Duroc-Schweine zeichnet sich durch eine sehr gute Fettinfiltration aus, was es perfekt für die Herstellung von Schinken macht. Es zeichnet sich durch einen niedrigen Salzgehalt (25% weniger) und einen süßen Geschmack aus. Das Produkt wird nach dem traditionellen galizischen handwerklichen Salz- und Reifungsprozess hergestellt. Das Endergebnis ist ein Schinken mit einer gleichmäßigen und homogenen Struktur, rundem Schnitt und ohne Pfote, aber mit Haut. TEXTUR: Homogen, wenig faserig und ohne Matschigkeit oder Erweichung. Optimale Fettinfiltration dank der Duroc-Genetik. FARBE UND AUSSEHEN BEIM SCHNEIDEN: Charakteristische Farbe von rosa bis purpurrot im mageren Teil und glänzender Fettanmutung. Homogen im Schnitt. GESCHMACK UND AROMA: Fleisch mit zartem Geschmack, wenig salzig und angenehmem, charakteristischem Aroma. Zutaten: Schweineschinken (mindestens 50% Duroc-Rasse), Salz, Konservierungsstoffe E-250 und E-252. Nährwertangaben: Werte pro 100 g Energie: 1158,25 kJ / 277,5 kcal Fett: 16,48 g - davon gesättigte Fettsäuren: 5,78 g Kohlenhydrate: 0,35 g - davon Zucker: <0,3 g Proteine: 32,2 g Salz: 2,9 g