Kaufen Sie 50% Eichel-Schinken

Speise der Götter. Dieser Schinken hat seinen Ursprung in der Kreuzung von 100% Iberischen Schweinen mit Duroc-Ebern, die zur Verbesserung der intramuskulären Fettinfiltration verwendet werden, die vom Verbraucher immer mehr nachgefragt wird. Diese Schweine werden in Freiheit gehalten und mit Eicheln in unserem Eichen- und Korkeichenwald während der Zeit von Oktober bis April gemästet, was als Montanera bekannt ist.
Der Trocknungsprozess, wie alles Gute im Leben, muss langsam sein, damit die Reifung gleichmäßig erfolgt. Zunächst muss das Stück mit Salz bedeckt werden, damit es konserviert wird und den richtigen Geschmack erhält. Nach dem Waschen wird der Schinken in einem Trocknerraum mit einer Temperatur von 0ºC und hoher Luftfeuchtigkeit platziert, wo er etwa 6 Monate verbringt und allmählich auf ähnliche Werte wie bei natürlicher Trocknung gesenkt wird. Nach Ablauf dieser Zeit verbringt der Schinken mehr als 2 Jahre in dieser Umgebung, wo Luft und Temperaturen chemische Reaktionen im Inneren hervorrufen, die ihm diese leuchtend rote Farbe, das intensive Aroma und einen unbeschreiblichen Geschmack verleihen. Schließlich kommt er in den Keller, der eine Temperatur zwischen 14 und 18 Grad hat, wo er sich niederlässt und an Körper gewinnt und so den Reifungsprozess von mindestens 3 Jahren abschließt.

Jamones Jarallana

Der 50% iberische Eichel-Schinken JARALLANA ist eine sichere Wette. Alle Stücke werden von einem unserer Experten-Schinkenmeister ausgewählt, der dafür sorgt, dass sie in ihrem optimalen Zustand mit der charakteristischen Farbe, Aroma und Geschmack unserer Marke: JARALLANA sind.
ZUTATEN: Iberischer Eichel-Schinken, Kochsalz, Zucker, Konservierungsmittel (Kaliumnitrat E-252 und Natriumnitrit E-250) und Antioxidationsmittel (E-300).