Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reifung befinden, und war in der Antike eine der am häufigsten verwendeten Gewürze. Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt vom Piperin, einem in der Schale und im Samen des Pfeffers enthaltenen Wirkstoff. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen verwendet, sowie in gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Pasta und Reis. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.