Schwarzer Pfeffer wird hergestellt, wenn der Pfefferkorn in der Mitte seiner Reife ist und war in der Antike eine der am häufigsten verwendeten Gewürze.

Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt von dem Verbindung Piperin, das in der Schale und dem Samen des Pfeffers enthalten ist.

Es wird hauptsächlich in Eintöpfen verwendet, sowie in gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis. Es ist eines der Gewürze, die für fast jedes Gericht verwendet werden können.