Natives Olivenöl extra der Sorte Carrasqueño aus Soto Marañón. Flasche mit 500ml

Soto Marañón ist ein extra natives Olivenöl (EVOO). Die frühe Ernte findet normalerweise Anfang Oktober an einem einzigen Tag statt. In der Ölmühle wird das Öl durch Kaltextraktion gewonnen. Er wird in 50-cl-Flaschen abgefüllt, deren Bild die Persönlichkeit der Erzeuger widerspiegeln soll

Finca el Portillo, ein privilegierter Ort

Finca el Portillo, in der Nähe des alten Bahnhofs von Alcaudete (Jaén) gelegen, ist ein kleiner Familienbetrieb mit hundertjährigen Olivenbäumen einer Sorte, die fast ausgestorben ist, ist die Wette von José Vicente Rodríguez, um ein hochwertiges Öl der Sorte Carrasqueño zu produzieren.

Finca el Portillo, in der Nähe des alten Bahnhofs von Alcaudete (Jaén) gelegen, ist ein kleiner Familienbetrieb mit hundertjährigen Olivenbäumen einer Sorte, die fast ausgestorben ist

Hundertjährige Olivenbäume auf Fels- und Gipsböden mit einer Architektur in Form eines Blättchens, das es den Pflanzen ermöglicht, den Untergrund auf der Suche nach Wasser zu erkunden

Privilegiertes Terroir aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften. Seine an Kalzium und Sulfat reiche Struktur verleiht diesem Öl einen einzigartigen Charakter. Das Öl hat eine leuchtend grüne Farbe und zeigt am Gaumen fruchtige Noten von Tomaten und Mandeln

Carrasqueña, eine vom Aussterben bedrohte Sorte

Carrasqueña-Oliven sind für ihre geringe Produktivität und ihre außergewöhnlichen Eigenschaften bekannt, was sie zu einer einzigartigen Sorte macht. Die geringe Produktivität der "Carrasqueño-Olivenbäume" führt zu deren Rodung, ein Problem, das José V. Rodríguez, dem Hersteller von Aceites Soto Marañón, Sorgen bereitet

Eine Reise von José V. Rodriguez mit dem Önologen Álvaro Palacios führte zu einem Gespräch, in dem der Erzeuger seine Befürchtung zum Ausdruck brachte, dass diese einzigartige Sorte aussterben würde, da sie durch andere, populärere Sorten wie Picual ersetzt würde. Álvaro riet ihm, auf diese Sorte zu setzen, woraufhin der Erzeuger ernsthaft in Erwägung zog, ein Projekt durchzuführen, um die Sorte Carrasqueña dort anzusiedeln, wo sie hingehört. Bertrand Sourdais (Winzer der Bodegas Antidoto) "gab den letzten Anstoß", indem er die Eigenschaften des Bodens analysierte, woraufhin das große Potenzial des Weinguts bestätigt wurde und der erste Jahrgang von Soto Marañón-Ölen im Jahr 2011 begann

Eine sehr eigentümliche Sorte, die im Volksmund als "Vogel-Olive" bezeichnet wird, da die Vögel sie wegen ihrer Süße als erstes "anpicken".

Eine sehr eigentümliche Sorte, die im Volksmund als "Vogel-Olive" bezeichnet wird, da die Vögel sie wegen ihrer Süße als erstes "anpicken"

Abgießen und Servieren

Weinbegleitung

Ideal für die Zubereitung von Saucen, Emulsionen und Marinaden, zu Fisch, Nudeln, Käse, Joghurt, Schokolade... Es ist geeignet für die Konservierung von Rohkost. Perfekt für die Zubereitung von Mayonnaise, als Beilage zu Weißfisch, für Gebäck, für Toast mit Honig, als Beilage zu Joghurt, Trockenfrüchten und Nüssen sowie für Obst- und Gemüsesalate.

Perfekt für die Zubereitung von Mayonnaise, als Beilage zu Weißfisch, für Gebäck, für Toast mit Honig, als Beilage zu Joghurt, Trockenfrüchten und Nüssen sowie für Obst- und Gemüsesalate

Ansicht

Sauber und intensiv. Leuchtendes Grün, kräftige Minze und Pistazie

Nase

Frische Aromen, vor allem fruchtig, mit der Anwesenheit von anderen Empfindungen: Tomate, frisch geschnittenes Gras, vor allem Weizen.

Frische, fruchtige Aromen, mit der Anwesenheit von anderen Empfindungen: Tomate, frisch geschnittenes Gras, vor allem Weizen

Mund

Mächtig und kraftvoll. Vitalität, Oliven und Gemüse werden wahrgenommen. Ein süßer Einstieg, gefolgt von einer subtilen und eleganten Bitterkeit