Die Galizische escupiña (venus verrucosa) ist eine noch unbekannte Pflanze aus den Rías Baixas, die sich allmählich ihren Weg auf den spanischen Markt bahnt, und wir dachten, es wäre interessant, sie zu probieren
Die escupiña, moelo clam, carneiro oder wie sie im Süden der Halbinsel genannt wird almejón bolo, hat ein glattes, hartes Fleisch mit einem sehr intensiven Meeresgeschmack, das in verschiedenen Zubereitungen genossen werden kann: Spießfisch in der Pfanne gebraten, gedünstet... Obwohl die gebräuchlichste Zubereitungsart dieses Weichtieres, wie Austern oder feine Venusmuscheln, mit Hilfe eines guten Messers geöffnet und mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufelt wird, empfehlen wir die letztere Art, da sie einen sehr komplizierten Garpunkt hat und ihr Fleisch hart und zäh werden kann, wenn es zu lange gekocht wird.
Unsere Escupiñas sind groß und jedes Kilo enthält insgesamt 10-15 Stück
Lernen Sie den Unterschied zwischen Speichelknochen und Muscheln:
Auf den ersten Blick sehen Speikäfer und Herzmuscheln ähnlich aus, wir erklären Ihnen ihre Unterschiede in Form und Farbe
Ein bräunlich-gelber, in seinen tiefen, scharfen Furchen etwas rötlicher, ebenfalls größerer und ovaler Speikäfer. Während die Herzmuschel etwa 3-4 cm lang ist, ist der Spieß zwischen 5 und 7 cm lang und seine Rillen sind konzentrisch, im Gegensatz zu denen der Herzmuschel, die vertikal sind
