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Navarra
Die Entscheidung, einen neuen Stil von natürlichen süßen Weißwein mit der Sorte Moscatel de Grano Menudo herzustellen, traf Javier Ochoa, als er Forschungsstudien über diese Sorte an der EVENA (Weinstation und Weinbauinstitut von Navarra) durchführte.
Seine Sorte Moscatel de Grano Menudo stammt zu 100% von der Finca El Bosque de Traibuenas, ist sehr speziell und ihre ursprünglichen Eigenschaften werden durch die Überreife verstärkt. Sie hat ein großes Potenzial zum Altern.
Ochoa Moscatel ist ein Wein, bei dem sich immer wieder neu erfunden wird und jede Jahrgangsernte anders ist, obwohl ein Stil jedes Jahr beibehalten wird. In wärmeren Jahren dominieren die Aromen von Honig und Blumen. In kühleren Jahren hingegen dominieren die Aromen von tropischen Früchten wie Ananas, Litschi und weißen Blumen wie Holunder. In allen Fällen hat diese Rebsorte eine besondere Frische, die diesen Wein frisch macht, süß und mit großer Vielseitigkeit beim Servieren.
Bewertung: Nicht verfügbar
Weingut: Eigene Weinberge, in Bodegas Ochoa, Olite (Navarra). D.O. Navarra Alkoholgehalt: 15%
Rebsorte: 100% Muscat de Grano Menudo
Verkostungsnotizen: Strahlend goldgelbe Farbe. In der Nase: Große aromatische Komplexität, kräftiger Honigaroma, geröstete Noten und Rosinen, typisch für die Muscat-Sorte. Auch Anklänge von Rosen und Orangenblüten. Am Gaumen: Seidig, ausgewogen und süß. Gutes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure. Noten von überreifen Trauben sind spürbar, die die Vielfalt der Aromen sowohl in der Nase als auch im Mund erhöhen. Ein Wein mit langem Abgang.
Serviertemperatur: 7-10ºC
Herstellung: Die Muscat de Grano Menudo-Trauben stammen von der Finca El Bosque. Die Weinlese erfolgt nachts. Ochoa Moscatel ist ein Wein, bei dem der Weinkeller immer wieder neu erfunden wird und jeder Jahrgang anders ist. In den wärmeren Jahren zeichnet sich sein honigartiges, blumiges Aroma und sein großes aromatisches Potenzial aus. In kühleren Jahren hingegen kommen Erinnerungen an tropische Früchte, weiße Blüten und lebendige Säure zum Vorschein. Die Weinlese erfolgt frühmorgens; eine Auswahl von leicht eingetrockneten Trauben gelangt in den Keller, wo sie ohne Kontakt mit Sauerstoff gepresst werden, um das aromatische Potenzial der Sorte zu bewahren.
Paarung: Geeignet für Desserts, Käse, Foie Gras oder zur Zubereitung von Cocktails.
