100% Verdejo-Wein.
Zertifizierter biologischer Weinbau, der speziell behandelt wird, um eine geringere Ausbeute zu erzielen und eine höhere Reife zu erreichen.
"Der Natur zurückgeben, was der Mensch ihr genommen hat." DER WEINBERG
Technische Daten
Weingut: Eigene Weinberge, in der Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
Herkunftsbezeichnung: Rueda
Alkoholgehalt: 13,5%
Sorte: 100% Verdejo
Trinktemperatur: 8-10°C
Verkostungsnotizen: Menade Verdejo ist ein Weißwein, der in der Nase Aromen von weißen Früchten mit herb-würzigen Noten von Fenchel, Lorbeer und Thymian präsentiert. Im Mund ist er vollmundig, frisch und ausgewogen mit einem subtil bitteren Finish, sehr sortentypisch. Ein Verdejo mit klaren Merkmalen, langem und elegantem Finish.
Herstellung:
Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt zwischen 20 und 25 Jahren. Der Boden ist kalkhaltig-tonig und steinig mit reichlichem Kies.
Das Klima: Kontinentales Klima, gekennzeichnet durch sehr kalte Winter und sehr heiße Sommer mit großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht.
Es gibt drei verschiedene Arten der Weinlese: Grün (tagsüber und manuell), nachts und maschinell. Einleiten mit Trockeneis (-80°C) ab dem Zeitpunkt der Ernte bis zum Pressen, was es ermöglicht, den Wein ohne Zusatz von Schwefel herzustellen.
Die Vinifizierung: erfolgt in Edelstahltanks mit wilden Hefen. Temperaturkontrolle zwischen 18 und 22°C. Die Tanks haben unterschiedliche Kapazitäten, um die verschiedenen Parzellen/Bezahlungen entsprechend den unterschiedlichen Bodenstrukturen und -zusammensetzungen zu trennen. Anschließende Reifung des Weins auf seinen Hefen für eine kontrollierte Zeit.
Die Abfüllung: Klärung mit Bentonit, natürliche Kältestabilisierung, Filtration vor der Abfüllung.
Empfehlung zur Speisenbegleitung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir ihn zu weißem Fisch, frischen und mild gereiften Käsesorten, Nudeln mit Meeresfrüchten und Fischgerichten.
Der Weinberg
Der Schlüssel liegt darin, Tradition und Technologie zu vereinen, um die Reben zu pflegen. Es geht darum, eine Partnerschaft mit der Umgebung einzugehen, um die zur Verfügung gestellten Ressourcen zu nutzen und sie durch traditionelle landwirtschaftliche Praktiken zu schützen. Bei Menade werden chemische Behandlungen durch natürliche Techniken wie Pflanzeninfusionen (Brennnesseln, Zimt...) oder Molke ersetzt, die schonender für den Boden, den Weinberg und die Hefen sind. Die Insekten, die den Weinberg von Menade bevölkern, sind keine Feinde, sondern treue Verbündete zur Vorbeugung von Schädlingen. Zuerst werden sie mit aromatischen Extrakten angezogen, um als Raubtiere zu agieren, und dann ruhen sie in ihren "Hotels", blühenden Pollengärten voller aromatischer Pflanzen, in denen Insekten und Reptilien in Harmonie leben. Das Ökosystem der Farmen wird durch eine Reihe von Sträuchern und beweglichen Bäumen komplett
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