Tantum Ergo Chardonnay-Pinot Noir Brut Nature

Tantum Ergo Brut Nature ist ein Cava, der in Requena, im Landesinneren der valencianischen Gemeinschaft, für Bodegas Hispano Suizas hergestellt wird. Die Weinlese erfolgt manuell, es werden nur die Trauben mit dem besten hygienischen Zustand geerntet. Während der Ernte und Weinbereitung sind die Temperaturen niedrig, um die Primäraromen zu erhalten. Die Gärung von Tantum Ergo findet in amerikanischen Eichenfässern statt, sobald die erste Gärung abgeschlossen ist, bleibt der Wein auf der Hefe und erreicht dadurch mehr Geschmeidigkeit und Volumen. Die zweite Gärung in der Flasche dauert bis zu mindestens 22 Monate bis zum manuellen Degorgieren.