Wir beten für Aszú 3 Puttonyos. Jahrgang 2018

Hinter dieser Flasche verbirgt sich eine unglaubliche Legende: die Legende von Tokaji. Jahrhundertealte Weinberge, die heute als die weltweit bekanntesten gelten. Die Herstellung dieses Weins, auch bekannt als "Tränenwein", erfordert eine sorgfältige Herstellung, die nur unter sehr speziellen Bedingungen stattfinden kann. Die Entwicklung des "Botrytis cinerea" ist für diese Herstellung notwendig. Der Prozess ist immer noch derselbe wie vor Hunderten von Jahren. Es werden 3 Körbe mit 25 edlen Aszú-Beeren, also "3 Puttonyos", zu einem Mostfass hinzugefügt. Diese Beeren werden gemaischt, bis sie ihre Größe verdoppeln und dann gepresst werden. Die Gärung erfolgt in neuen ungarischen Eichenfässern, ein Prozess, der bis zu vier Wochen dauern kann. Abschließend wird der Wein mindestens 2 Jahre lang in 136 und 200 Liter Fässern ausgebaut und dann für 1 Jahr abgefüllt. Dieser Aszú 3 Puttonyos ist ein frischer und sehr eleganter Wein. Ein lebendiger und samtiger Wein dank seiner Säure. Was geschah während des Weinjahres 2018? Es war ein langer und kalter Winter, gefolgt von kühlen Regenfällen im Februar. Ein trockener und warmer Frühling führte zu einem frühen Austrieb der Furmint-Weinberge. Anfang Juni blühte der Weinberg auf und dank eines trockenen Sommers war der Ansatz perfekt. Die Reifung war früh und schnell, was dem Wein später ein ausgewogenes Aroma und Säure verlieh. Zum Abschluss dieses Zyklus trug ein regnerischer September zur hohen Qualität der Aszú-Trauben bei.