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Die Herstellung dieses Essigs hat ihren Ursprung in den alten Kellereien VIDES, die als Lagerhäuser im rein handwerklichen und traditionellen Stil fungierten.
Nach Abschluss der Reifung wird der Essig aus dem Fass genommen und mit einer Portion Pedro Ximénez Sherry angereichert, wodurch der Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez Alcaidesa 1850 entsteht. Von seinem Ursprung an entwickelt dieser Essig nach und nach immer dunklere Töne, zunächst bernsteinfarben und mit der Zeit mahagoniartig. In der Nase hat er ein intensives Aroma, das an Vanille, getrocknete Früchte der Pedro Ximénez Traube und mit Wein durchtränktes Holz erinnert. Am Gaumen ist er sanft, fruchtig und voll, mit einem exquisiten und durchdringenden Geschmack.
Außergewöhnlich zu asiatischer Küche, Salaten oder Thunfisch-Tartar.
Die Herstellung dieses Essigs hat ihren Ursprung in den alten Kellereien VIDES, die als Lagerhäuser im rein handwerklichen und traditionellen Stil fungierten.
Nach Abschluss der Reifung wird der Essig aus dem Fass genommen und mit einer Portion Pedro Ximénez Sherry angereichert, wodurch der Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez Alcaidesa 1850 entsteht. Von seinem Ursprung an entwickelt dieser Essig nach und nach immer dunklere Töne, zunächst bernsteinfarben und mit der Zeit mahagoniartig. In der Nase hat er ein intensives Aroma, das an Vanille, getrocknete Früchte der Pedro Ximénez Traube und mit Wein durchtränktes Holz erinnert. Am Gaumen ist er sanft, fruchtig und voll, mit einem exquisiten und durchdringenden Geschmack.
Außergewöhnlich zu asiatischer Küche, Salaten oder Thunfisch-Tartar.
