Tomme de Savoie IGP

Ein Bauernkäse mit g.g.A. aus roher Kuhmilch mit 28 % Fett im Endprodukt.

Er gehört zur Familie der Kuhkäse mit gepresster, ungekochter Paste.

Starker Savoyer Kellergeruch, der von einem milden und delikaten Geschmack abgelöst wird.Seine Rinde ist grau mit gelben und roten Schimmelflecken.Die Verkostung findet das ganze Jahr über statt, mit einer optimalen Periode von August bis Februar.

Die Besonderheit des Tomme de Savoie ist, dass er durch eine regionale Qualitätsgarantie geschützt ist. Er wurde von den Bauern des Herzogtums Savoyen erfunden, um die bei der Butterherstellung übrig gebliebene Magermilch zu verwerten. Der Geschmack des Käses basiert auf dem Duft der Milch, der wiederum von der Begrünung und der Arbeitsweise des Bauern abhängt. Es ist ein Käse, der sehr mit der Region Savoyen verbunden ist.