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Malkoa ist ein besonderer Txakoli, authentisch und echt, mit einer viel längeren Flaschenlebensdauer als bisher hergestellt. Malkoa zeigt eine große Komplexität und hebt würzige und balsamische Aromen hervor, mit dominanten Zitrusnoten (Grapefruit) und frischen aromatischen Kräutern. Mit ausgeprägtem atlantischem Charakter ist er mit einem sehr langen, frischen, kräftigen und strukturierten Geschmack ausgestattet und kann viele Jahre in der Flasche reifen.
Wir empfehlen, ihn ab 2018 zu konsumieren, optimal in Richtung 2023 und den folgenden Jahren. In einem großen Glas bei einer Temperatur von 10º C servieren. Wir empfehlen, ihn mit rohen Meeresfrüchten wie Seeigeln, Austern, Thunfischtartar, Kaviar... oder wenig gekochten Meeresfrüchten wie Entenmuscheln, Jakobsmuscheln, roten Garnelen oder Kaisergranaten und auch mit feinem Grillgut wie Steinbutt, Königsdorade, Rotbrasse, Seehechtkamm oder Tintenfisch zu genießen.
Malkoa ist ein besonderer Txakoli, bezeichnet als Finca oder Pago; authentisch, echt und mit einer viel längeren Flaschenlebensdauer als bisher hergestellt. Dieser einzigartige und erfrischende Weißwein wird in der Region Baskenland aus der typischen Rebsorte Hondarrabi Zuri hergestellt. Er zeichnet sich durch seine Frische, ausgewogene Säure und eine subtile fruchtige Note aus, die ihn ideal zum Kombinieren mit Fisch, Meeresfrüchten und Vorspeisen macht.
Herkunftsbezeichnung: Álava
Kuriosität: Der Name "Malkoa" bedeutet "Träne" auf Baskisch, ein Hinweis auf die Träne, die der Wein im Glas hinterlässt, ein Symbol für seine Qualität und Reinheit.
Verkostungsnotizen:
Aussehen: Präsentiert eine blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, charakteristisch für die besten Txakolis.
Nase: In der Nase entfaltet er frische und fruchtige Aromen, mit Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und leichten Kräuternuancen.
Geschmack: Im Mund ist er frisch und lebhaft, mit gut integrierter Säure und einem leicht salzigen Abgang, der an die Meeresbrise erinnert.
Herstellung:
Der Txakoli Malkoa wird aus sehr reifen Hondarrabi Zuri-Trauben von einer Parzelle unseres eigenen Weinbergs hergestellt, die nach einer umweltfreundlichen integrierten Produktionsweise angebaut werden. Dieser Txakoli blieb 20 Monate in einem eiförmigen Betontank, in dem sich seine Hefen (Lees) kontinuierlich spontan in einem raumlosen Raum ohne Kanten und mit Hilfe der täglichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht bewegen. Während dieser Zeit stabilisiert sich der Wein selbst und gewinnt an Volumen im Mund, indem er die anderen Komponenten integriert, bevor er in Flaschen abgefüllt und einer reduktiven Reifung unterzogen wird, die seine Verfeinerung abschließt.
Volumen: 75cl.
Alkoholgehalt: 12,5 %
Speisenempfehlung:
Perfekt zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, frischen Salaten und Sushi. Auch als Aperitif eine ausgezeichnete Wahl.
Serviertemperatur:
Es wird empfohlen, ihn zwischen 8 und 10 Grad Celsius zu servieren, um seine Qualitäten voll zu genießen.
