Remirez de Ganuza, ein oenologisches Paradies in La Rioja
Die Weinberge umfassen mehr als achtzig Hektar Tempranillo, Graciano, Viura und Malvasía. Sie sind auf sechs Ortschaften in der Sierra Cantabria verteilt: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia und Ábalos in der Rioja Alavesa. Bei ihrer Auswahl wurden Habitat, Mikroklima, Ausrichtung der Parzellen, geringe Produktivität der Reben und das Alter der Weinberge berücksichtigt, wobei das Durchschnittsalter der Reben fünfzig Jahre beträgt. Diese große Fläche ermöglicht ihnen die Selbstversorgung mit Trauben von höchster Qualität.
Technische Daten
Weingut: Eigene Weinberge in Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
D.O.Ca. La Rioja
Alkoholgehalt: 13,5%
Sorte: 80% Viura, 20% Malvasía, Weißer Garnacha
Verkostungsnotizen: Hellgelbe und glänzende Farbe.
In der Nase: Feines und duftendes Aroma, zart und mineralisch, mit frischen Noten von aromatischen Kräutern und Menthol, Stein- und Zitrusfrüchten.
Im Mund: Im Mund ist er schmackhaft, voluminös, ausgewogen und mit feiner Struktur. Er hat einen langen und frischen Abgang, mit salzigen Spitzen, würzigen Noten, begleitet von feinen Hauch von cremiger Eiche.
Serviertemperatur: 7-10ºC
Herstellung: Die Weinberge befinden sich in der Sierra Cantabria. Die Weinberge haben ein durchschnittliches Alter von 60 Jahren.
Bei der Lese erfolgt die erste Auswahl der Trauben. Nur die Trauben, die höchste Qualität aufweisen, werden zur Herstellung ihrer Weine verwendet, der Rest der Ernte wird aufgrund nicht ausreichender Bedingungen aussortiert. Ihr Ziel ist es, nur reife und gesunde Trauben zu ernten, die von Reben in perfektem Blattzustand stammen.
Die manuelle Ernte in 12-Kilogramm-Boxen gewährleistet ihren perfekten Zustand während des Transports zur Kellerei. Dort wird die frisch geerntete Traube in Kühlräumen bei einer Temperatur von 4 bis 6 Grad gelagert, auf Tischen aussortiert und mit dem Blütenmost (aus ungespressten Trauben) verarbeitet, der durch ein Rotorbecken gewonnen wird.
Der Wein wurde 10 Monate lang auf den Hefen in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut. Es wird "Batonage" (Hefearbeit) praktiziert, um durch das Drehen der Fässer eine größere Komplexität zu erreichen.
Paarung: Bei Made in Spain Gourmet empfehlen wir ihn mit gegrilltem Gemüse, 100% iberischem Bellota-Schinken, eingelegtem Gemüse; und auch mit Fleisch wie iberischem Schweinefleisch und Freilandhuhn. Sehr zu empfehlen mit einer Paella mit Meeresfrüchten, Salzwaren und blauem Fisch.
Ein traditioneller Weinkeller mit innovativer Herstellung
Sie finden Remirez de Ganuza im Zentrum von Samaniego, einem wunderschönen mittelalterlichen Dorf am Fuße der Sierra de Toloño. Ursprünglich mittelalterlich, bewahrt es heute sein Aussehen einer befestigten Stadt, das in vielen seiner Gebäude und besonders in der Kirche Ntra. Sra. de la Asunción aus dem 16. Jahrhundert
