A Torna Dos Pasas Escolma es un vino tinto destacado de la D.O. Ribeiro. Creado por el enólogo Luis Anxo Rodríguez en su pequeña bodega familiar de Arnoia, este vino se elabora principalmente con variedades locales como Brancellao, Caíño Longo, Caíño Redondo y Ferrol. Las uvas provienen de viñas antiguas situadas en laderas con suelos arenoso-silíceos, lo que aporta características únicas al vino. La vendimia es manual, asegurando la selección de las mejores uvas. Cada variedad se fermenta por separado utilizando levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, lo que permite preservar las particularidades de cada uva. La crianza tiene lugar durante 12 meses en barricas de roble francés nuevas, lo que otorga al vino un perfil refinado y complejo. Tras la crianza, el vino se afina en botella durante un mínimo de 3 años antes de ser comercializado. En la cata, A Torna Dos Pasas Escolma se presenta como un vino serio y austero, pero con un carácter notable y equilibrado. El tiempo en botella ha pulido sus taninos, permitiendo que emergen sutiles notas derivadas de la crianza, haciendo de este vino una opción ideal para quienes buscan complejidad y profundidad en cada sorbo.