La más reciente adición al portafolio de la bodega en Valladolid también es su vino más conmovedor, creado en honor al fundador de la empresa, F élix Lorenzo Cachazo , en su 80 cumpleaños. Este vino blanco de edición limitada ha sido clasificado como Gran Vino de Rueda, la máxima categoría de calidad en la Denominación de Origen. Representa un retorno a las raíces del verdejo. Siguiendo la personalidad austera y sobria de Félix, este vino es despojado de artificios, genuino y auténtico.

Proceso de Elaboración: La fermentación se llevó a cabo de forma espontánea utilizando las levaduras naturales presentes, sin control de temperatura, extendiéndose a lo largo de 10 días. Posteriormente, el vino fue sometido a un periodo de crianza en una tinaja de cerámica con capacidad para 1.600 litros.

Envejecimiento: Durante un periodo de 12 meses, el vino fue criado en la misma tinaja, con prácticas de agitación que involucraron inicialmente movimientos diarios para suspender la lía fina, reduciéndose progresivamente a una vez al mes.

Nota de Cata Carrasviñas Félix

En la fase visual, se presenta con un color amarillo pajizo limpio y brillante. En la fase olfativa, la complejidad es evidente, destacando aromas característicos de la variedad como la fruta blanca (pera), el hinojo y los cítricos (pomelo), acompañados de notas de tomillo, elementos minerales y evocaciones de grafito.

En boca, la textura es untuosa, con una notable riqueza y complejidad. Las notas minerales y el amargor distintivo de la Verdejo son protagonistas, contribuyendo a la elegancia y amplitud del vino.