Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots es un tinto excepcional que proviene de la renombrada región de Borgoña, elaborado con uvas de la variedad Pinot Noir en Meursault. Este vino se desarrolla en viñedos de más de 30 años ubicados en la A.O.C. Mersault, concretamente en Les Santenots, conocido como uno de los premiers crus de la zona. La elaboración del vino comienza con una vendimia manual, donde todas las uvas son despalilladas y luego se encuban, permitiendo que la pasta de vendimia repose a baja temperatura durante tres a seis días antes de iniciar la fermentación. Este proceso tiene lugar con levaduras autóctonas que aportan complejidad al vino. La fermentación dura entre 12 y 18 días, y la posterior crianza se lleva a cabo sobre sus lías en barricas de roble francés, seguida de un periodo en depósitos de acero inoxidable. Domaine Matrot, establecido por Joseph y Marguerite Matrot a principios del siglo XX y actualmente dirigido por la familia Matrot, abarca 23 hectáreas (56 acres) de viñedos en varias localidades de Borgoña, incluyendo Meursault y Puligny-Montrachet. Desde el año 2000, todos sus viñedos son cultivados bajo prácticas orgánicas, integrando un enfoque sostenible desde 1976. En cata, este vino se presenta como fluido, con un perfil rico y jugoso, que arranca con aromas de cerezas ahumadas y cassis, ofreciendo un cuerpo medio, taninos delicados y un núcleo de fruta jugosa que se hace memorable en cada sorbo.