El Jean Marc Brocard Chablis 2025 es una magnífica expresión del Chardonnay de la región de Chablis, en el norte de Borgoña. Este vino refleja la filosofía de la bodega familiar fundada por Jean-Marc Brocard en 1973 y actualmente dirigida por su hijo Julien Brocard, pionero en viticultura biodinámica. Las uvas provienen de viñedos con una exposición solar óptima y crecen en el notable suelo Kimmeridgien, famoso por su contenido en fósiles marinos. La vinificación respeta métodos ecológicos y biodinámicos, con una vendimia manual y un delicado prensado. La fermentación se realiza con levaduras indígenas en depósitos de acero, preservando la pureza de la fruta. Este proceso es seguido por una crianza sobre lías durante 7 a 9 meses, aportando complejidad y volumen al vino, pero sin perder su fresca acidez. El Chablis 2025 presenta un color amarillo pálido brillante y en nariz ofrece notas cítricas, almendra verde y un toque mineral salino. En boca, es crujiente, fresco y sedoso, con un final persistente. Este vino es perfecto para disfrutar con ostras, mariscos o pescados a la parrilla.