El Julien Brocard Boissonneuse 2023 es un excepcional vino blanco que encarna la esencia del terroir de Chablis. Con uvas 100% Chardonnay del viñedo 'La Boissonneuse' en Préhy, este vino representa la innovación biodinámica iniciada por Julien Brocard en 1997. El suelo Kimmeridgiense del viñedo, rico en caliza y fósiles marinos, aporta una mineralidad distintiva. La vendimia manual garantiza la selección óptima de racimos. En bodega, se fermenta con levaduras indígenas en foudres de roble, sin barricas pequeñas, para preservar su tipicidad. Madurado sobre lías durante 10-12 meses con mínima intervención y sulfuroso, este Chablis ofrece complicidad natural. Notas de cata incluyen aromas minerales, cítricos y florales, con un sabor fresco y mineral que culmina en un final largo. Ideal para acompañar mariscos frescos, pescado a la parrilla o quesos de cabra. Debe servirse entre 10°C y 12°C en copas adecuadas para maximizar sus aromas complejos.