Minami II es un vino tinto de la bodega Casa Rojo, hecho con las variedades Monastrell y Garnacha, las cuales provienen de viñedos situados en El Valle de La Raja, específicamente en dos áreas diferentes. La Garnacha se cultiva en un terreno llamado La Atalaya, una parcela joven de siete años, mientras que la Monastrell proviene de viñedos más antiguos, destacando así la diversidad y riqueza de la región. La vinificación de Minami II sigue un proceso cuidadoso: las uvas se fermentan por separado en foudres de 11.000 litros y tanques de acero inoxidable. Posteriormente, una parte del vino se somete a fermentación maloláctica en las mismas instalaciones. Aproximadamente el 30% de este vino pasa por una crianza de alrededor de 12 meses en barricas de roble francés. El resultado es un vino intenso, de color rojo profundo y con notas frutales, tanto rojas como negras, acompañadas de toques balsámicos y especiados. En boca, Minami II es expresivo, con un excelente equilibrio y una persistencia final que evoca la fruta madura y especias, lo que resulta en una experiencia sensorial completa.