El Rafael Cambra Mallaura Blanco 2023 es un vino blanco premium que proviene de la Denominación de Origen Valencia, concretamente de la hermosa región de Fontanars dels Alforins. Este vino se elabora mediante un coupage de tres variedades de uvas: Malvasía (50%), Sauvignon Blanc (25%) y Chardonnay (25%). Las uvas provienen de viñedos que tienen 50 y 30 años de antigüedad, cultivadas en suelos arcillo-calcáreos que aportan características únicas al vino. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable de 1,000 litros. Las variedades Chardonnay y Sauvignon Blanc pasan por una maceración de 11 días con sus pieles, a temperatura no controlada, mientras que la Malvasía se prensa directamente tras el despalillado, siendo luego desfangada ligeramente y fermentada a temperaturas de entre 21 y 26 grados durante 15 días. Después de la fermentación, el vino se envejece durante 10 meses en barricas usadas de roble francés de 225 litros, lo que añade complejidad y matices al perfil del vino. A nivel sensorial, el Rafael Cambra Mallaura Blanco se presenta con un atractivo color amarillo pajizo, acompañando aromas complejos que combinan frutas blancas maduras como pera y manzana, con toques cítricos y florales, además de elegantes matices de vainilla y frutos secos, obtenidos de su crianza en roble. En boca, se siente amplio y equilibrado, destacando su acidez refrescante que le confiere vivacidad y un final largo y persistente con recuerdos tostados. Este vino representa la riqueza y diversidad de la viticultura valenciana y es una excelente opción para aquellos que aprecian un vino de calidad con carácter y tradición.