El Recaredo Finca Serral del Vell 2018 representa la máxima expresión de la viticultura biodinámica en el Penedés, elaborado con métodos artesanales por la bodega Recaredo, siguiendo la prestigiosa certificación Demeter. Proviene de la Finca Serral del Vell, caracterizada por su suelo calizo y un microclima singular. El espumoso está compuesto por un 85% de Xarel-lo y un 15% de Macabeo de viñedos propios. La elaboración incluye fermentación parcial en barricas de roble y una segunda fermentación en botella con corcho natural. Su larga crianza, más de 90 meses, sin azúcares añadidos, proporciona un perfil gastronómico seco y elegante. En la fase visual, muestra un color dorado brillante con burbujas finas. Aromáticamente, ofrece notas de frutas maduras, cítricos, hierbas y reminiscencias tostadas. Gustativamente, es fresco, con acidez vibrante y un final largo y ligeramente amargo, característico del Xarel-lo. Ideal para maridar con pescados, mariscos y cocina japonesa.