Ridge Monte Bello Cabernet es un vino tinto emblemático de California, elaborado en el icónico viñedo Monte Bello, en las montañas de Santa Cruz. Este vino es una expresión única de su terroir, donde los suelos calcáreos y el clima fresco aportan elegancia y estructura. Las uvas son cosechadas manualmente de 22 parcelas seleccionadas y se fermentan utilizando levaduras autóctonas. El proceso de maceración está diseñado para extraer lo mejor de cada variedad, lo que resulta en un vino de gran carácter. Posteriormente, el vino envejece durante 19 meses en barricas nuevas de roble, un 92% americano y un 8% francés, logrando un equilibrio perfecto entre potencia y refinamiento. La nota de cata revela un color rojo oscuro con reflejos granates, y aromas de grosella negra, cassis, ciruelas y moras, complementados con toques de cedro, grafito y especias finas. En boca, ofrece una estructura elegante con taninos firmes, acidez equilibrada y un largo final mineral. Este vino, profundo y armonioso, combina la fuerza del viñedo Monte Bello con la elegancia de una crianza precisa, convirtiéndolo en una elección excepcional para los amantes del vino.