Sentada sobre la Bestia es un vino tinto que refleja la riqueza de la D.O.P. Valencia, siendo elaborado por la bodega Fil·loxera & Cia. Este vino se compone de una cuidadosa mezcla de variedades como Monastrell, Garnacha Tintorera, Graciano, Garnacha, Tempranillo y Malvasía. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en un 50% en barrica y el otro 50% en depósito, seguido de una crianza mixta de 6 meses que le confiere su complejidad. Su color es rojo intenso, con un aspecto glicérico y brillante que le añade atractivo en copa. En boca, presenta notas de cacao en polvo, especias dulces y miel, lo que lo hace balsámico y bastante ligero. Este vino se caracteriza por su equilibrado final frutal, dejando una impresión agradable y fresca. Debido a su producción limitada y su elaboración casi artesanal, cada botella de Sentada sobre la Bestia representa un reflejo del terroir valenciano y el compromiso con la calidad.