Tenuta di Carleone Il Randagio es un vino tinto de IGP Toscana, creado por el renombrado enólogo Sean O'Callaghan. Este vino se elabora con una mezcla equilibrada de Cabernet Franc y Merlot, cultivados bajo estrictas normas orgánicas y biodinámicas en los viñedos situados a gran altitud en Radda in Chianti. A diferencia de los típicos cortes bordeleses, Il Randagio se inspira en la frescura del Valle del Loira, creando un perfil aromático vibrante que desafía las convenciones. La vinificación es completamente natural, utilizando fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de cemento. Este proceso incluye una significativa proporción de racimos enteros y una prolongada maceración que captura la esencia pura del terroir. Como resultado, Il Randagio se presenta jugoso y vibrante en boca, con taninos suavemente marcados y una acidez eléctrica que culmina en un final fresco y persistente. Ideal para aquellos que buscan una expresión auténtica y gastronómica, este vino no solo redefine el paisaje vinícola contemporáneo de la Toscana, sino que se desarrolla como una declaración de intenciones del productor. Se recomienda servir entre 15-16°C en copas tipo Borgoña para resaltar sus notas florales y frutales. Sus maridajes ideales incluyen verduras a la parrilla, pasta con ragú de setas, atún a la brasa, magret de pato, o chuletillas de cordero a las finas hierbas.