Las judías rojas kidney bio de Salud Viva son una variedad de legumbre conocida por su distintivo color rojo y forma. Estas judías comparten un ancestro común con las judías negras, pintas y blancas, y fueron descubiertas por exploradores europeos en Perú. Con un alto contenido nutricional, son una excelente fuente de proteínas y son perfectas para quienes buscan una alimentación balanceada y cercana a la naturaleza, ya que provienen de la agricultura ecológica. Para disfrutarlas adecuadamente, se recomienda ponerlas en remojo durante la noche. Si se tiene poco tiempo, también se puede hervir las judías y dejarlas en remojo temporalmente. Se deben cocinar sin sal durante 20 minutos a fuego alto, y luego seguir cocinando a fuego lento hasta que estén tiernas, lo que puede tomar entre 1,5 a 2 horas. Las judías rojas no solo son versátiles en la cocina, sino que también son un ingrediente nutritivo que puede enriquecer guisos, ensaladas y platos vegetarianos. Sin gluten, son aptas para todo tipo de dietas. No dudes en incluirlas en tu menú saludable.