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Una empresa familiar establecida durante la pandemia de 2020 en Zaragoza, pero con raíces en Teruel.
Especializada en la elaboración de conservas de cerdo de alta calidad, utilizando cerdos de la variedad DUROC y siguiendo recetas antiguas.
Procesan la carne en altitudes superiores a 1000 metros, confitándola por separado y embotándola en aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.
Los clientes elogian su sabor excepcional.
Jamón de Teruel DOP. Salado y secado de forma artesanal. Peso: 7 - 8 kg
NOTA DE CATA
ASPECTO
Rojo rubí a rojo cereza en la maza, con transiciones hacia rosados más claros en zonas externas. Grasa blanca a marfil, brillante y fina, con vetas entreveradas y ligeros cristales de curación que aportan aspecto sedoso.
AROMA
Fragancia limpia y persistente de curación natural. Recuerdos a bodega, frutos secos , pan tostado y un punto de hierbas secas. Fondo ligeramente dulce y lácteo, con matiz de grasa noble.
TEXTURA
Mordida firme y jugosa, de fibra fina. La grasa se funde con facilidad al templar, aportando untuosidad y redondez sin resultar pesada. En zonas más curadas, sensación más prieta y seca, manteniendo siempre el equilibrio.
SABOR
Sabor elegante y equilibrado: salado preciso, dulzor sutil y notas de frutos secos. Persistencia media-larga con umami marcado, retrogusto a tostado y curación limpia. Final suave, con sensación grasa delicada y muy agradable.
Jamón de Teruel DOP. Salado y secado de forma artesanal. Peso: 7 - 8 kg
NOTA DE CATA
ASPECTO
Rojo rubí a rojo cereza en la maza, con transiciones hacia rosados más claros en zonas externas. Grasa blanca a marfil, brillante y fina, con vetas entreveradas y ligeros cristales de curación que aportan aspecto sedoso.
AROMA
Fragancia limpia y persistente de curación natural. Recuerdos a bodega, frutos secos , pan tostado y un punto de hierbas secas. Fondo ligeramente dulce y lácteo, con matiz de grasa noble.
TEXTURA
Mordida firme y jugosa, de fibra fina. La grasa se funde con facilidad al templar, aportando untuosidad y redondez sin resultar pesada. En zonas más curadas, sensación más prieta y seca, manteniendo siempre el equilibrio.
SABOR
Sabor elegante y equilibrado: salado preciso, dulzor sutil y notas de frutos secos. Persistencia media-larga con umami marcado, retrogusto a tostado y curación limpia. Final suave, con sensación grasa delicada y muy agradable.
