Los garbanzos Fuentesaúco son una variedad reconocida por su tamaño medio a grande y color crema apagado. Su textura rugosa y su pico curvo los hacen únicos. Al cocinarlos, conservan su forma y ofrecen un sabor mantecoso y agradable. Son una fuente importante de hidratos de carbono de absorción lenta, así como de proteínas y fibra, con bajo contenido de grasas saturadas. Esta legumbre es perfecta para enriquecer una amplia variedad de platos, desde guisos hasta ensaladas, y su versatilidad en la cocina es inigualable. Se recomienda incluirlas en la dieta de dos a tres veces por semana debido a su alto valor nutritivo. Además, su larga vida útil las convierte en un alimento ideal que puede ser almacenado durante meses sin perder propiedades. Para conservar los garbanzos, guárdalos en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. El tiempo de cocción es de 55 a 60 minutos en olla a presión, o entre 2.5 y 3.5 horas en olla normal, después de haber estado en remojo entre 10 y 12 horas. Además, son libres de gluten, lo que los hace aptos para celíacos.