La Sidra Kane es una auténtica sidra ecológica procedente de Menorca, elaborada de manera artesanal por David Fiol, un apasionado de la tradición sidrera que ha decidido recuperar esta cultura en su isla natal. Utilizando la variedad local de manzana conocida como 'poma d'en Kane', así como manzanas ecológicas de Galicia, David ha creado un producto único que rinde homenaje a la historia de la sidra en Menorca, una bebida que fue importada en grandes cantidades durante la dominación británica en el siglo XVIII para el bienestar de las tropas. El proceso de producción comienza en septiembre, cuando se recolectan más de 8,000 kg de manzanas de fincas de Menorca. Tras una cuidadosa selección y limpieza, las manzanas son trituradas y prensadas para extraer el zumo, que luego se filtra antes de fermentar en depósitos tradicionales. Este enfoque a la producción artesanal no solo da como resultado una sidra de alta calidad, sino que también busca revitalizar el cultivo de manzanas en la región. En este proceso sostenible, los restos de manzana son donados a agricultores locales para su uso como abono o alimento. Con cerca de 4,000 litros producidos, la Sidra Kane ya empieza a estar disponible en diversos locales de Menorca, donde se recomienda maridar con el famoso queso de Mahón.