La bertorella, denominada también brotola de roca, es un pescado blanco que se encuentra en aguas saladas, considerado semigraso dependiendo de su tamaño y época del año. Habita en fondos de arena o fango entre 20 y 600 metros de profundidad, siendo un pez que caza predominantemente de noche. Su carne, aunque delicada, presenta un buen sabor, muy similar al de la merluza, lo que la hace muy apreciada en la gastronomía. Se puede preparar en filetes con o sin piel, según preferencias. Este pescado se presenta en dos opciones: piezas de 1.2 kg y 2 kg, lo que facilita su elección para diferentes necesidades. Para asegurar su frescura, es recomendable conservarlo entre 2 y 4 ºC. Si deseas una experiencia culinaria especial, prueba cocinarla a la parrilla o al horno, combinándola con salsas ligeras o acompañamientos frescos.