El salmón superior pertenece a la familia de los salmónidos y es reconocido por su calidad y versatilidad culinaria. Este pescado se presenta en envases de 1 kg, y está disponible principalmente en dos tipos de preparación: en lomos y en rodajas, permitiendo que se adapte a distintas recetas y preferencias gastronómicas. Su nombre científico, Salmo salar, se refiere al salmón del Atlántico, aunque también se comercializan variedades de otras especies. El salmón es un pescado azul o graso, aportando aproximadamente 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne. Es famoso por su contenido en omega-3, que puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la salud cardiovascular. Además, es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta varias vitaminas del grupo B, entre las que se destacan la B2, B3, B6 y B12, que son esenciales para diversas funciones del organismo. Sin embargo, es importante tener en cuenta su contenido en purinas y sodio, especialmente en las variedades ahumadas.