La cosecha selección es un AOVE ecológico de autor, elaborado con aceitunas de la variedad Picual, notable por su equilibrio y versatilidad. Este aceite es obtenido a través de un proceso cuidadoso: las aceitunas son recolectadas al amanecer y molturadas en frío a 24 ºC para mantener su frescura y estabilidad. Con un perfil frutal medio, el aceite ofrece notas de hierba, tomate y almendra, combinadas con un amargor y picante suaves que lo hacen ideal tanto para consumo en crudo como para su uso en cocina gourmet. Esta edición limitada cuenta con solo 4,000 botellas de 500 ml, cada una embotellada en vidrio oscuro para preservar sus propiedades.