Los canónigos se caracterizan por sus hojas verdes, su ligero sabor anuezado y su textura crujiente. Estos rasgos les dan una identidad propia en las ensaladas, donde aportan el toque inconfundible que destaca la descripción del producto. El matiz anuezado define su sabor, mientras que el carácter crujiente de sus hojas completa su perfil de textura. La información facilitada también destaca que sus hojas son muy ricas en vitamina C, ácido fólico y minerales como el hierro y el potasio. Estas menciones no van acompañadas de una tabla nutricional ni de cantidades por 100 g, por lo que no es posible detallar sus valores de energía, grasas, hidratos de carbono, proteínas o sal. La ficha disponible no especifica el país de origen, el peso neto ni el formato de presentación. Tampoco aporta una lista de ingredientes ni instrucciones concretas de conservación.